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黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒崎優 「月光」牛刀 包丁 240mm オリーブ ターコイズスペーサー。こちらの商品は、黒﨑優さんの新・月光 正式名だと引っ掛からないみたいなので検索用に黒崎優と載せさせていただきます。牛刀 240mm VG XEOS 改筋引き 270mm VG XEOSになります。各50,000円程で購入しました。詳しい方(研ぎを行う方)しか伝わらないかと思いますが、黒﨑優さんの包丁はホローグラインドが多く、こちらの包丁もそうでした。仕事で使う都合で切り刃をフラットにし、セイバーグラインドに改造してあります。牛刀はスライス作業がしやすいよう切っ先を5mm程上げています。研ぎに関してですが、牛刀切り刃がニュー大村砥150→ナニワ焼結ダイヤ角砥石400→キングハイパー1000、2000で止めてありますが、液体コンパウンドで荒い順に磨き、最終がシェイクモーリーを使用しているため、霞仕上げですがスベスベとした番手に抗う仕上げです。刃付けがキングハイパー1000、2000→キングF1、S1、G1(4000、6000、8000)→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。筋引き切り刃が刃の黒幕120、220、320、1000、2000、5000、8000、12000でシェイクモーリーで磨いてあります。刃付けが刃の黒幕1000、2000、5000、8000、12000→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。本職は調理師なので研ぎのプロではありません。が、切れ味には拘っているので研ぎも勉強して切れる包丁で従事しています。現在の職場環境で長さが合わなく使用頻度が下がってしまったのと、包丁持ちすぎで家に置いておくと家内に怒られてしまうため出品致します。研ぎの兼ね合いで牛刀240mmないですが、それでも家庭で使うには長めなのでできれば本職の方が良いのかなと思います。他にも包丁の販売をしております。合わせてご購入に限り、お値引きも考えておりますので、コメント欄にてお気軽にご相談ください。。越前鍛冶 黒崎優 作 本鍛造 パウダーハイスR2鋼 筋引270mm 菱。【未使用品】Breville ブレビル ポリサイエンス スモーキングガンPro。新品　Staubストウブ　Staub　ホワイト　ココットラウンド　20㎝。【美品】タイガー 氷削り器 きょろちゃん 復刻版 かき氷　イエロー。【新品未使用】VERMICULAR ホーロー鍋 18cm ピンク 専用レシピ付。【新品未使用】アイリスオーヤマ ricopa リコパ IH鍋セット 1400W。包丁工房タダフサ　パン切り包丁　波刃 木製ハンドル。美品ティファールフライパンセット 9点セット ガス火対応L16199即購入可。さらしだしこし袋（紐付き）7枚　ハンドメイド。美品アトラス ATLAS 150 WELLNESS パスタマシン　ブラックレア。【新品】アサヒ軽金属／オールライト 22cm ブラック。FMI　キッチンエイドミキサー　KSM5用　ボウルのみ。「新品」 Queen　ロイヤルクイーン　小フライパン　両手鍋。turk ターク クラシックフライパン 6号28cm 鍛造 ドイツ製 質実剛健。エバークック 取っ手の取れるフライパン26㎝＆ポット18cm＆取っ手３点セット。staub ラ ココット de GOHAN ココットデゴハン ロイヤルブルー M