HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。新品 洋書　オスマン帝国史　スルタン アブドゥルハミド2世とイスラム世界。リチャード・アヴェドン写真集　EVIDENCE 1944-1994。リュテスの偉大な記念碑 - パリ初の都市計画、ノートルダム前庭の地下遺跡クリプテ。洋書 PRO SPORTS CAR RACING。Arthur Tress 写真集。洋書 Gregory Crewdson。アンティックレプリカ絵本。FURS BOOK(1921年)。眼科病理:希少洋書専門書Ophthalmic Pathology。洋書 Linguistic Auditing。ハーブ・リッツ　Herb Ritts PICTURES洋書　写真集。洋書 Electric jacket。歴史 英語版 本 21冊。The assassination of Henry IV ロラン・ムーニエ。天使の様な子供達　エンジェル　洋書　ビンテージ